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    【桂花糯米糖藕】

    市面上最常见的藕分为红藕和白藕两种：红藕外表呈红色或褐色，切开后有7孔，短粗而质面，适合炖汤、炖肉等；白藕则是白色或浅黄色，切开后为9孔，细长而生脆，适合拌、炒、炸等做法。

    清水浸泡约50克糯米约1个小时，然后准备9孔白藕去皮后切开一面，将泡糯米的水倒掉后，将糯米从藕孔中塞入，并用筷子按压。切开的一端也如此处理，然后将两半合实，插牙签固定。

    接下来是重要的调色部分——为了让这道菜能有鲜艳好看的红色，将红糖、红枣、和用布包好的红曲米倒入高压锅中，然后开火压制约一个半小时才能将莲藕压得软糯，放在冷水中浸泡待其冷却。如果使用普通的锅，则需要小火慢炖3个小时。

    冷却好的藕盛出、去掉牙签、切成薄片装在盘子里。刚才煮藕用的糖水，再加入冰糖并用小火收汁，浇在藕上。最后浇一勺糖桂花，就完成了！

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    “喏，你昨天晚上点的，心心念念的【桂花糯米糖藕】，我给你做出来了！”杜明贤把盘子一放，人就直接趴倒在椅子上。

    “谢啦，小老板！怎么无精打采的？”

    “比想象中做起来要麻烦一些！主要是藕煮过头就会变烂发黑，可火候不够又会不够绵软…”

    “辛苦啦！在国外很少吃藕，大概就和不好做有关吧？”

    “你好像很爱吃豆腐、藕、笋、菇这些东西？”杜明贤勉强抬起头，斜着眼问威廉。

    “对！我不太挑食，但更喜欢这些——食材本身没有太多味道只带清香，所以做法多样却样样都是爽口和润！”

    “有道理！”
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