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    【什锦米线】

    米线，看起来与面条类似，但实际是将大米处理后制成的更有嚼劲的食物！

    常吃的米线一般有“干浆米线”和“酸浆米线”之分——“干浆米线”是大米磨粉后，直接放入机器挤压，依靠热度来融糊成型，口感比较干脆坚硬；而“酸浆米线”是依靠大米发酵后磨浆制成，味道偏算，且柔软滑弹。

    虽然超市里有各种方便包装的米粉，但杜明贤还是喜欢自己做米线：将粘米粉和澄粉按1:1的比例混合，加入少量盐、玉米淀粉和色拉油，加水后慢慢揉成长条状。最后，将面团放入压面器，烧一锅水，等水烧开后后将压面器的出口对着水，用力加压另一端就可以了！

    等待约3分钟，捞出时也像面条一样用冷水过三遍，洗去表面的淀粉，这样米线吃起来才更弹滑！

    捞出的米线放在已经用葱、姜、香菇、红枣、枸杞等煲好的鸡汤中，再额外准备鹌鹑蛋、火腿、豆腐皮、猪肉、豆芽、油菜、萝卜丝、鸡脯肉、笋丝等，可以让食客自己决定各种搭配吃法。

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    记得还是在上学时，来自乌津市窦德恒就尤爱吃这道家乡的【什锦米线】。记得当时大多都是用超市买的米线，配上一些虾丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹味棒之类的，其实没太多营养，杜明贤也觉得味道一般，不过窦德恒倒是经常吃得津津有味！

    杜明贤把【什锦米线】准备好后，到门口去等窦德恒，结果先看见了闻着香味过来的威廉：“唔…味道不错！”

    “香吧？这【什锦米线】，从米线到鸡汤到配菜都是我手工准备的！米线筋道爽滑、鸡汤鲜美浓郁、各式蔬菜肉类搭配均衡！”

    威廉赞许地点点头，笑道：“有我的份吧？”

    “瞧你这话说的，当然没有啦！”

    “啊！？”

    “喏，这是二十块钱，自己买个汉堡吃去！”
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