第(3/3)页

    ﹝下一步的运营方向吗？卫生和食品安全我相信你，但定价你是什么想法？﹞

    “毕竟是针对中低消费水平的顾客群体嘛，自然不敢像墨熙那样一碗【葱段海参面】卖68了！所以我想大概也就是24左右吧？当然，这是小碗！中碗30、大碗33——还是吉事果的老套路！”

    ﹝根据网上的资料，这个价位对附近的居民来说还是偏贵。﹞

    “没办法啊！如果价格再低，先不说我会不会赔本的问题，搅乱了市场行情最后会引起恶性价格竞争的！”

    ﹝我建议你该开始隔三差五搞些优惠了，毕竟很多人很看重这个的！﹞

    “好！我记住了，还有呢？”

    ﹝对食品精益求精的态度值得称赞，但为了更大的利润空间，需要引进机械设备——比如你准备卖面条，就要购置面条机，并且尽量将生产规模变得标准化、统一化！﹞

    “那样每碗面的味道不就都一样了？而且是那种毫无人性的机械化加工品…”

    ﹝情操等你赚了大钱再劈！人类毕竟力量有限，如果你一辈子都只是手工的话，那一辈子就只是最底层的！想让厨师收人尊敬不是你的梦想吗？可手艺再好也不如有钱重要啊！你要从一名厨师慢慢蜕变成一个投资人，这样才是你实现梦想最现实的路！﹞

    杜明贤觉得有些不甘心，却不得不赞同贝塔猫的说法——

    现在的饮食行业分为三个等级：街边级、产业级、以及高端级。含糊地用低、中、高来区别有失偏颇，但从营业额来看是没有问题的！

    “街边级”就是现在厨神斋的规模：虽然杜明贤每天都精心地制作每一碗粥、每一块点心、每一道菜，但终究也只是街边小摊的程度，定价不敢太高！

    等搬了新店面后，不只是店面扩大，营业模式也要向“产业级”靠拢，就势必要引进类似流水线的管理！毕竟人类比不过机器的不知劳累和高统一标准，一旦“厨神斋”的品牌效应起来了，客流量变多，比起雇几个伙计来说，还是引进几台机器更靠谱！到时候针对的消费者群体将变为白领上班族等中消费能力的顾客，虽然确实会如杜明贤所想的丧失一些“人情味”，但这是为了向“高端级”发展的必经之路！

    “高端级”就是尚墨熙的尚慎旃哉了！有大量的资本投入，尚墨熙一开始就不必陪着资本和市场玩供需游戏，而是走“极致化”路线！他一碗面可以卖出60、70元，但连他自己都说其实师傅的水平不一定比杜明贤好很多——事实上，尚墨熙也曾提过要投资厨神斋或雇佣杜明贤，但被他婉拒了，因为杜明贤希望厨神斋能靠自己的力量发展起来！

    当然，也不是说“高端级”的顾客就是真的懂行的美食家，他们很多吃东西是“吃身份”，对于味道或许并不是太在意。

    总之，这就是适合厨神斋的发展之路——很基础粗略，肯定也会不间断地微调，但目前而言是最符合国情、市场、以及杜明贤心意的了。

    =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=


    第(3/3)页