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    【冰皮月饼】

    今天做的冰皮月饼是最经典的奶黄馅——

    首先在碗中打5个鸡蛋，搅拌后加入白糖、牛奶、和淡奶油，继续搅拌成至完全成为液态。按2:1的比例混合奶粉和小麦淀粉，加入蛋液继续搅拌。随后将其倒入平底锅上，放入黄油，开微火缓慢加热并一直搅拌直到慢慢结块，小心地将较硬、较大的硬块按平，尽量保持馅料是柔软顺滑的。

    做好的馅料等冷却至室温后用保鲜膜覆好，放入冰箱冷却。

    在做饼皮前，在锅上炒一些糯米粉，等着最后包月饼时当“防粘剂”。

    接着做饼皮：1:1:0.5的比例混合糯米粉、粘米粉、与小麦淀粉，加入牛奶、炼乳、白糖、与油，搅拌直至气泡消失，然后盖上保鲜膜上锅蒸熟，放凉后，就可以开始揉了——不过在此之前，饼皮除了最原始的白色，也可以加菠菜汁、苋菜汁、甜菜汁来染成红绿粉色。

    饼皮揉搓成圆形后，切成剂子，拿出刚刚的蛋黄馅同样切成剂子，然后准备像包饺子一样来包月饼——把饼皮拍扁，裹一圈炒熟的糯米粉，放入蛋黄馅料，沿着饼皮收口，最后再裹一圈熟糯米粉。

    将包好的月饼放入模具中，等成型后脱模，然后放入冰箱里冷藏约2个小时就完成了！

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    非烤制的月饼做起来相对麻烦一些，而且保质期只有2~3天；然而【冰皮月饼】的饼皮如冰似玉、晶莹剔透，馅料奶香盈盈、滑顺柔糯，实在是难以抗拒！

    “来！虽然明天才是正式过节，提前和你过个中秋——中秋快乐！”

    “月饼啊…不会太甜吧？”威廉不喜欢太甜的食物。

    “主打是奶香味，所以糖加的不多，尝尝吧！”

    威廉拿起一个【冰皮月饼】，仔细端详：“嗯，样式倒是不错！和传统的月饼不太一样？”

    “从做法上就有区别：传统月饼一般是用烤箱烤的，这个是蒸出来的！”
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